Thực tế cho thấy, nhiều vụ ngộ độc thực phẩm tập thể xảy ra tại các đám cưới, đám giỗ, đám hiếu hoặc các buổi liên hoan đông người. Nguyên nhân chủ yếu là do sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, thực phẩm ôi thiu, chế biến không bảo đảm vệ sinh, bảo quản thức ăn trong thời gian dài ở nhiệt độ thường hoặc người trực tiếp chế biến không tuân thủ các quy định về vệ sinh cá nhân. Ngoài ra, việc tổ chức tiệc ngoài trời trong điều kiện thời tiết nắng nóng càng tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển và làm thực phẩm nhanh bị hư hỏng.

Để bảo đảm an toàn thực phẩm trong các đám hiếu, hỷ, sinh nhật và các bữa tiệc đông người, mỗi gia đình cần chủ động thực hiện nghiêm các biện pháp phòng ngừa. Trước hết, cần lựa chọn thực phẩm tươi sống, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được mua tại các cơ sở kinh doanh uy tín. Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm đã có dấu hiệu ôi thiu, biến đổi màu sắc, có mùi lạ hoặc đã hết hạn sử dụng. Đối với thịt, cá, hải sản, rau, củ, quả cần được kiểm tra kỹ trước khi chế biến.

Người trực tiếp chế biến thực phẩm phải có sức khỏe tốt, không mắc các bệnh truyền nhiễm hoặc bệnh ngoài da. Trước khi chế biến cần rửa tay sạch bằng xà phòng, sử dụng trang phục gọn gàng, đeo tạp dề, khẩu trang và giữ vệ sinh trong suốt quá trình chế biến. Dụng cụ chế biến, dao, thớt, bát đĩa phải được vệ sinh sạch sẽ; cần sử dụng riêng dụng cụ cho thực phẩm sống và thực phẩm chín để tránh lây nhiễm chéo.

Thực phẩm cần được nấu chín kỹ, đặc biệt là các món thịt, gia cầm, hải sản và các món ăn có nguồn gốc động vật. Sau khi nấu chín nên sử dụng ngay. Nếu chưa dùng ngay cần được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp, che đậy cẩn thận để tránh ruồi, muỗi, côn trùng và bụi bẩn xâm nhập. Không nên chế biến thức ăn quá sớm hoặc để thức ăn chín ở nhiệt độ thường trong nhiều giờ vì đây là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn phát triển.

Đối với các gia đình thuê dịch vụ nấu cỗ lưu động, cần lựa chọn các cơ sở có đủ điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm, có uy tín, sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng và thực hiện đúng quy trình chế biến. Không nên vì tiết kiệm chi phí mà lựa chọn những cơ sở không bảo đảm điều kiện vệ sinh hoặc sử dụng thực phẩm giá rẻ, không rõ xuất xứ.

Các món ăn như gỏi sống, tiết canh, thịt tái, hải sản chưa được nấu chín kỹ, sữa tươi chưa tiệt trùng hoặc các loại rượu tự ngâm không rõ nguồn gốc tiềm ẩn nguy cơ rất lớn đối với sức khỏe. Vì vậy, các gia đình không nên đưa những món ăn này vào thực đơn của các bữa tiệc đông người. Đồng thời, cần sử dụng nguồn nước sạch trong chế biến thực phẩm, pha chế đồ uống và vệ sinh dụng cụ ăn uống.

Đối với người tham dự các buổi tiệc, cần thực hiện ăn chín, uống chín, lựa chọn những món ăn còn nóng, bảo đảm vệ sinh và hạn chế sử dụng thực phẩm có dấu hiệu bất thường. Sau khi ăn, nếu xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sốt hoặc chóng mặt, cần nhanh chóng đến cơ sở y tế gần nhất để được khám và điều trị kịp thời. Đồng thời thông báo cho cơ quan y tế địa phương để xác minh nguyên nhân, xử lý và ngăn ngừa các trường hợp mắc tiếp theo.

An toàn thực phẩm không chỉ là trách nhiệm của các cơ quan quản lý nhà nước mà còn là ý thức và trách nhiệm của mỗi gia đình, mỗi người dân. Một bữa tiệc chỉ thực sự trọn vẹn khi mọi người đều được thưởng thức những món ăn ngon, an toàn và không để xảy ra sự cố đáng tiếc về sức khỏe. Vì vậy, hãy luôn tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm trong tổ chức các đám hiếu, đám hỷ, sinh nhật và các bữa tiệc đông người, góp phần bảo vệ sức khỏe bản thân, gia đình và cộng đồng, xây dựng môi trường sống văn minh, an toàn và hạnh phúc.